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农用多肽酶解氨基酸 |
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大豆多肽克服了大豆蛋白本身的缺陷,它是以豆粕或大豆分离蛋白为原料,经酶水解、分离精制而成,由许多种小分子肽组成。大豆蛋白肽不仅具备大豆蛋白的营养,而且还具有大豆蛋白所不具备的众多良好的理化和功能特性,营养好,易吸收;低抗原,无过敏且有一定的抗氧化和调节功能。
胶原水解多肽,能促进上皮细胞的增生和修复,改善皮肤细胞生存的环境、促进皮肤组织的新陈代谢并增强循环,使受损和老化的皮肤得到填充和修复,同时能够提高皮肤密度,产生张力。 胶原多肽可以给皮肤补充所需的养分,提供对人体有益的十七种氨基酸,进入皮肤深层,使皮肤中的胶原活性加强, 维持胶原纤维结构的稳定性和完整性,改善皮肤细胞环境,促进皮肤组织的新陈代谢与循环,达到滋润皮肤、增加弹性、延缓衰老的目的。
肽酶是能分解蛋白短肽的酶类总称,大多存在于微生物细胞内,在发酵过程中当细胞自溶后,便释放肽酶水解肽类形成氨基酸,作为风味前体。他们是所有生物存活所必需的一种酶,而且在所有蛋白质的编码中,编码肽酶的基因占了2%。根据催化类型可将肽酶大致分成六类:丝氨酸型、苏氨酸型、半胱氨酸型、天冬氨酸型、谷氨酸型和金属离子型肽酶。而按照肽酶的EC系统推荐的作为所有蛋白水解酶的一般术语,可以分为两大类型,即内肽酶(E.C.3.4.21~3.4.99) 和外肽酶(E.C.3.4.11~3.4.19) ,具体的包括:氨肽酶、二肽酶、二肽基肽酶、肽基二肽酶、丝氨酸型羧肽酶、金属型羧肽酶、半胱氨酸型羧肽酶、丝氨酸内肽酶、半胱氨酸内肽酶、天冬氨酸内肽酶、金属内肽酶、苏氨酸内肽酶、未知类型的内肽酶等。
内肽酶,也就是通常所说的蛋白酶,主要作用于蛋白质多肽链内部的肽键使蛋白质长链分解成短肽片段。蛋白酶根据结构同源性分为不同的宗族,亚类进一步根据序列同源性程度分为不同的家族。蛋白酶水解蛋白质时,作用部位因肽键种类而异。如胰蛋白酶的切点是羧基侧为碱性氨基酸(精氨酸、赖氨酸)肽键;胃蛋白酶要求切点两端有芳香族氨基酸;枯草杆菌碱性蛋白酶要求切点的羧基侧为疏水性芳香族氨基酸( 色氨酸、酪氨 酸、苯丙氨酸)。这种蛋白酶对切点的特异性要求叫做蛋白酶的底 物专一性。利用蛋白酶的底物专一性可以定向获得特殊结构的多肽。
绝大多数羧肽酶是金属羧肽酶,一般都是单个多肽链。相对于氨肽酶来说,羧肽酶具有较广的适pH范围(4~8.5)和适温度(25~80℃)。与氨肽酶命名相比,羧肽酶的命名还没有统一的说法,可以根据来源和发现的顺序进行命名,如羧肽酶Y(酵母)、羧肽酶W(小麦)等。也有根据酶对底物作用的特性来命名,如Gly-Xaa羧肽酶、丝氨酸型D-Ala-D-Ala羧肽酶等。由于二者都属于蛋白酶,多数氨肽酶和羧肽酶的活性都会受到EDTA或1,10-邻菲啰啉的抑制,而合成的赖氨酰丙氨酸比EDTA对含锌的羧肽酶A抑制作用更强。
一些氨肽酶和羧肽酶含有糖,但都不含脂蛋白。X射线结晶方法揭示了牛晶状体LAP的三维结构,表明它是一种在活性部位含有2个锌离子的金属酶,而哺乳动物间LAP具有结构相似性,不过也发现牛晶状体LAP和恶臭假单胞菌氨肽酶(ppLAP)之间及其相似,尤其是大肠杆菌和酿酒酵母LAP与牛晶状体LAP有显著的氨基酸序列同源性。酿酒酵母氨肽酶1(Ape1)是一种货物蛋白,在液泡中成熟形式为Ape1 (mApe1),以四面体十二聚合物形式存在。